今年，一个好消息让陈国洪振奋不已。
“2月的时候，我们公司推出的‘黔菜酸’系列产品，受邀参加‘乡村振兴，品牌强农’中国农业品牌甄选会。”提起这个好消息，陈国洪的语气里满是自豪。
对于陈国洪和“黔菜酸”而言，这次邀请更是一份认可，这也让他对发展“黔菜酸”更加有信心。
图为：“黔菜酸”包装好的产品。顾冰洁 摄
据悉，“黔菜酸”生产基地位于六枝特区关寨镇中坝易地扶贫搬迁工厂，隶属于贵州向日葵农业有限公司。该公司是一家多元化发展的实业有限公司，陈国洪则是公司的总经理。
“‘黔菜酸’是公司2024年自创食品品牌，主要通过精选优质的青菜、萝卜菜等蔬菜原料，生产青菜酸菜、油菜酸菜、萝卜菜酸菜、芹菜酸菜等丰富多样的酸菜产品。”陈国洪介绍。
目前，公司共有5个农村合作社种植基地，总面积200余亩，月生产青菜、油菜、萝卜菜、芹菜等蔬菜原料150吨左右，带动六枝特区九龙、大用、落别、月亮河等乡镇的农户1000余人增收。
图为：“黔菜酸”产品之芹菜酸菜。顾冰洁 摄
“在我的记忆里，小时候几乎家家户户都有一个陶坛装着酸菜。如今，秉承那份记忆，在坚持用传统手艺的基础上，我们也在不断创新。”陈国洪说，有别于过去农家小院里的土陶坛里“发酵”的美味，如今酸菜制作时公司将传统工艺与现代技术结合，传承酸菜腌制工艺的同时，引入先进的生产设备和技术，严格控制发酵温度、湿度和时间，确保酸菜的口感和品质。
“现在，公司有一条月生产量150吨左右的生产线。走，带你到生产车间看看去！”按要求穿戴好服装后，记者跟随陈国洪来到“黔菜酸”生产车间。
车间里，制作酸菜的蔬菜在工人仔细挑选下来到生产线上，经过煮、洗等程序后前往发酵缸。站在发酵缸前，制作工人指尖轻触缸里泛着琥珀光泽的芹菜酸菜，检查发酵程度。
图为：工人挑选制作酸菜的蔬菜。顾冰洁 摄
“‘老师傅’们只需要这一个动作，就可以判断出酸菜制作是否已成。”陈国洪说，“老师傅”们的技艺加上恒温发酵技术，发酵周期从45天压缩到20天，产能翻了三番，味道却仍是曾经的记忆。
同时，为方便消费者购买和储存，公司除了传统的散装酸菜，还生产有罐装、袋装、礼盒装等多种形式多样的包装产品。这也让“黔菜酸”走向更广阔的市场，2024年“黔菜酸”产品销往广东、上海等地，年销售额突破800万元。
“黔菜酸”的快速发展，更带动了当地群众一起感受这份“酸”事业的红火。目前，仅“黔菜酸”生产端已解决当地劳动力就业120人次，带动灵活就业300人次，员工平均工资3000元；终端已解决稳定就业6人，员工平均工资为8000元，部分员工最高可达20000元。
图为：工人忙碌在生产线上。顾冰洁 摄
陈国洪说，今年公司还预备将当地的手搓煳辣椒、豆腐乳、水豆豉等特色产品与酸菜巧妙搭配，推出礼盒，带动更多贵州特色农产品走向更广阔的市场。“不仅如此，我们还将再增加一条月生产量150吨左右的生产线，并结合市场需求实际，适时扩大基地种植规模，带动越来越多的村民增收。”
从深山陶坛到都市餐桌，当传统工艺邂逅现代产业，老手艺不仅能飘出记忆中的醇香，更可酿出共同富裕的甘甜。在这片充满活力的土地上，这份“酸”产业正破土而出，书写着乡村全面振兴的“酸爽篇章”。
贵州日报天眼新闻记者 顾冰洁
